Bola de risoto italiano
rendimento: 4 porções
tempo de preparo: 30 minutos
enviada por: Fernanda Souza
ingredientes
- Risoto
- - 1 cebola, finamente picada
- - 4 colher de sopa de manteiga
- - 2 xícaras de arroz arborio
- - 4 xícaras de caldo de galinha
- - 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
- Recheio
- - 1 cebola pequena bem picadinha
- - 1 cenoura pequena ralada
- - 1 pequeno pedaço de aipo finamente picado
- - 1 dente de alho esmagado
- - 500g de carne moída
- - 1 xícara da gordura retirada da carne na hora do cozimento
- - 1 colher de chá de folha de manjericão picada finamente
- - 1 colher de chá de salsinha picada
- - sal, pimenta a gosto
- - 1 xícara de ervilhas fresca descongeladas
- - 1 colher de sopa de azeite
- Revestimento
- - 1 xícara de farinha de trigo
- - 1 xícara de migalhas de pão
- - 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
- - 3 ovos
modo de preparo
- Risoto
- 1. Refogue a cebola na manteiga até ficar translúcida, acrescente o arroz e refogue mais um minuto, em seguida adicione o caldo e cozinhe o arroz coberto em fogo baixo até feito ficar macio.
- 2. Ssim que o arroz esfriar, adicione o queijo ralado. leve a geladeira até ficar frio.
- Recheio
- 3. refogue a cebola e o alho no azeite até ficar transparente.
- 4. Adicione a carne moída, e quando estiver quase bronzeado, escorra a maior parte de gordura em um potinho e reserve, volte a panela ao fogo, adicione a cenoura e o aipo e cozinhe por mais 5 minutos em fogo baixo.
- 5. Adicione as ervilhas descongeladas, e a gordura reservada, a salsinha, o manjericão, o sal e a pimenta. tampe e deixe cozinhar em fogo baixo por 1 hora ou até que a carne esteja macia.
- 6. Coloque em um recipiente e leve a geladeira para esfriar.monte as bolas, colocando 3 colheres de sopa de arroz preparado para a palma de uma mão, e achatar.
- 7. Coloque 2 colheres de sopa de recheio de carne no topo do arroz achatado, depois achate outra parte de arroz e coloque 1 em cima do outro e vá apertando suavemente para ir formando uma bola com as duas mãos. se a mão ficar pegajosa lave a mão com água.
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