Abará com molho
rendimento: 6 porções
tempo de preparo: 120 minutos
enviada por: Ricardo Basilio
ingredientes
- 500 gramas de feijão-fradinho
- - 6 folhas médias de bananeira, cortadas em pedaços de lOx 20 cm
- - 250 gramas de camarão seco defumado, bem lavado, sem cabeça e sem rabinho
- - 2 cebolas grandes picadas grosseiramente
- - 1 gengibre médio cortado em pedaços
- - ½ xícara de (chá) de azeite-de-dendê
- Molho
- - 1 xícara de (chá) de camarão seco defumado, bem lavado, sem cabeça e sem rabinho
- - 3 colheres de (sopa) de azeite-de-dendê
- - 1 cebola grande picada
- - 1 pimenta-de-cheiro
modo de preparo
- Passar o feijão-fradinho pelo processador de alimentos ou pelo liquidificador, até ficar quebradinho
- 1. Colocar de molho na água de um dia para o outro. retirar as cascas que subirem à superfície
- 2. Passar em água corrente e escorrer
- 3. Cozinhar a folha de bananeira no vapor por uns 4 minutos, até começar a murchar
- 4. Bater no processador o feijão, a cebola, o camarão e gengibre, até obter uma massa homogênea
- 5. Juntar azeite-de-dendê e misturar bem
- 6. Enxugar bem as folhas. em cada uma, colocar uma colher da mistura preparada
- 7. Numa das pontas, sobrecolocar um lado da folha sobre o outro
- 8. Dobrar as laterais para o centro, como uma flecha, depois dobrar para baixo
- 9. Repita o mesmo processo com a outra ponta. cozinhar no vapor por cerca de 30 minutos, ou até o abará aumentar de tamanho
- Molho
- 10. Passar o camarão no processador ou picar grosseiramente
- 11. Fritar a cebola e a pimenta no azeite-de-dendê até murchar
- 12. Juntar o camarão e refogar por 10 minutos em fogo baixo
- 13. Conforme secar, juntar um pouco de água. servir o abará quente ou frio, na própria folha de bananeira
- 14. Cortar o abará ao meio e colocar uma pequena porção do molho
- Informações adicionais:
- Receita de lúcia maria
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