Torta holandesa com morangos
rendimento: 15 porções
tempo de preparo: 60 minutos
enviada por: Brenda Silveira
ingredientes
- Creme de confeiteiro
- - 1 litro de leite
- - 250g de açúcar
- - 80g de amido de milho
- - 240g de gemas
- Torta
- - Bolachinhas maria
- - Morangos à gosto picados
- - 400g de manteiga sem sal
- Ganache
- - 150g de chocolate meio amargo
- - 150g de chocolate ao leite
- - 200g de nata ou creme de leite fresco
- - 2 colheres (sopa) de glucose
- - 20g de manteiga gelada
modo de preparo
- Creme de confeiteiro
- 1. Em uma panela, levar o leite e metade do açúcar para ferver
- 2. Misturar o restante do açúcar e o amido com as gemas
- 3. Quando o leite ferver, despejá-lo aos poucos por cima das gemas e misturar bem
- 4. Peneirar isto e levar de volta à panela em fogo médio mexendo com um fouet sem parar
- 5. Quando sair a primeira bolha de fervura, contar 1 minuto e desligar
- 6. Levar à geladeira com um papel filme em contato até endurecer
- Torta
- 7. Bater a manteiga na batedeira até esbranquiçar
- 8. Misturar o creme de confeiteiro e bater
- 9. Untar uma forma de fundo falso e forrar o fundo dela com papel manteiga e papel acetato nas laterais
- 10. Molhar as bolachinhas no leite e ir acomodando nesta forma
- 11. Despejar metade do creme na forma, colocar os morangos por cima e adicionar o resto do creme
- 12. Levar à geladeira por, no mínimo, 5 horas
- Ganache
- 13. Picar bem os chocolates e colocar em um pote com tampa
- 14. Levar a nata para ferver junto com a glucose
- 15. Despejar a nata fervida em cima do chocolate, tampar e esperar 3 minutos
- 16. Misturar tudo muito bem, colocar a manteiga e misturar mais
- 17. Desenformar a torta e colocar o ganache por cima
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