Risoto Clássico Italiano
rendimento: 12 porções
tempo de preparo: 60 minutos
enviada por: Maria Souza
ingredientes
- - 03 xícaras de arroz arbóreo
- - 05 colheres (sopa) de manteiga
- - 01 colher (sopa) de azeite
- - 01 cebola média picada
- - 03 dentes de alho picadinhos
- - 200ml de vinho branco seco
- - 07 tabletes de caldo de carne
- - 02 litros de água
- - 02 xícaras de queijo parmesão ralado
modo de preparo
- 1. Ferva 2 litros de água com os 7 tabletes de caldo de carne e mantenha quente.
- 2. Em outra panela de fundo largo, refogue a cebola e o alho em 2 colheres de manteiga e 1 de azeite.
- 3. Adicione o arroz (não lave) e refogue bem. acrescente 3 conchas de caldo de carne e deixe no fogo baixo por aproximadamente 5 minutos ou até começar a secar. aumente o fogo e deixe fritar u pouco sem grudar no fundo, mexendo sempre, não passe de um minuto. agora regue com o vinho branco e deixe evaporar completamente.
- 4. Adicione mais 2 conchas de caldo de carne e vá fazendo isso sempre que começar a secar durante 20 minutos. nõ pare de mexer o risoto, isso evita que grude no fundo e faz cozinhar por igual.
- 5. Desligue o fogo, acrescente o queijo parmesão e a manteiga. misture levemente. tampe a panela e deixe o risoto abafado por 1 minuto antes de servir para que o queijo e a manteiga incorporem.
- Informações adicionais:
- Dica: caso queira preparar o risoto cedo para servir só quando os convidados chegarem, pare na parte em que “desliga-se o fogo”. na hora de servir, ligue o fogo novamente, junte umas 3 conchas de caldo fervente, mexa e finalize com a manteiga e parmesão.
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