Feijão tropeiro mineiro

rendimento: 10 porções

tempo de preparo: 60 minutos

enviada por: Luis Neves

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ingredientes

  • - 1 kg de feijão vermelho
  • - 1 pacote de farinha de milho
  • - 500 g de lingüiça tipo calabresa
  • - 500 g de lingüiça comum de porco
  • - 150 g de bacon
  • - 3 xícaras de farinha de mandioca crua, não da torrada
  • - 1 cabeça grande de alho socado com 1 colher de sopa de sal
  • - 150 g de bife de pernil picado em forma de isca (tirinhas)
  • - 1 dúzia de ovos se for caipira melhor
  • - 2 cabeças médias de cebola da roxa
  • - 1 pimenta pequena
  • - 10 folhas de couve manteiga
  • - Cebolinha e salsinha a gosto
  • - Pimenta-do-reino
  • - Colorau
  • - 1/2 copo de azeite virgem de oliva
  • - 1/2 copo de óleo de soja
  • - 1/2 litro mais ou menos de caldo do feijão cozido

modo de preparo

  • 1. Limpe e coloque o feijão em 1,5 litros de água quente e deixe de molho por 30 minutos
  • 2. Enquanto isso, pique as linguiças, tentando esfarelar ao máximo, ou seja coloque-as em uma tábua de carne e comece rachando-as no meio
  • 3. Depois picando o bacon ao contrário na horizontal, como o bife, em forma de iscas
  • 4. Depois coloque as tirinhas lado a lado e pique ao contrário na horizontal
  • 5. Pique as cebolas e depois o torresmo pré-frito bem pequeno
  • 6. Pique a couve bem fininha na horizontal, depois na vertical e reserve elas junto com as cebolas
  • 7. Cozinhe 1/2 dúzia de ovos e reserve-os em água fria para facilitar descascar
  • 8. Cozinhe o feijão por uns 40 minutos escorra e reserve o seu caldo
  • 9. Coloque todas as carnes com o 1/2 copo de óleo e frite até torrar
  • 10. Escorra o excesso de gordura e coloque o azeite e o alho com a cebola, a pimenta malagueta amassada, uma pitada de pimenta-do-reino e o colorau
  • 11. Deixe fritar até a cebola refogar, coloque o feijão e mexa
  • 12. Se precisar coloque mais óleo até o feijão ficar bem solto
  • 13. Coloque então a couve e a salsinha e a cebolinha
  • 14. Mexa bem, coloque primeiro a farinha de milho
  • 15. Vá mexendo e colocando o caldo do feijão, coloque então a farinha de mandioca
  • 16. Em seguida os ovos cozidos picados, frite os torresminhos em óleo bem quente até pipocar, e coloque por último, experimente
  • 17. Se precisar coloque mais 1/2 colher de sopa de sal, se preferir o tropeiro mais molhadinho
  • 18. Coloque mais caldo de feijão, sirva com ovo frito caipira com a gema mole, se preferir pode ser servido com arroz um pouco empaçocado ao refogá-lo tipo arroz japonês

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