Croquete de grão-de-bico (falafel)
rendimento: 6 porções
tempo de preparo: 120 minutos
enviada por: D. Junior
ingredientes
- - 1/2 kg de grão-de-bico
- - 3 cebolas grandes
- - 3 dentes de alho
- - Salsa picada a gosto
- - Coentro picado a gosto
- - 1/2 colher de chá de canela em pó
- - 1/2 colher de chá de cominho em pó (opcional)
- - 1/2 colher de chá de páprica
- - Sal e pimenta do reino
- - 2 colheres de sopa de farinha de trigo (e um pouco mais para enfarinhar os croquetes)
- - 2 colheres de sopa de fermento em pó
- - 1/2 colher de chá de bicarbonato (opcional)
- - Óleo para fritar
modo de preparo
- 1. Deixe o grão-de-bico de molho em água de véspera
- 2. Triture a cebola e o alho até obter uma pasta homogênea (use o processador).
- 3. Junte o grão-de-bico aos poucos e triture, de forma a obter uma massa espessa.
- 4. Junte a salsa, o coentro, as especiarias, sal e pimenta do reino. misture bem e agregue a farinha de trigo, o fermento e o bicarbonato (opcional).
- 5. Pingue água para dar liga.
- 6. Deixe a massa repousar por 1 hora e meia, coberta com filme plástico.
- 7. Faça bolinhas com pequenas porções de massa e passe-as pela farinha. frite-as, aos poucos, em óleo bem quente até dourarem.
- 8. Escorra sobre o papel absorvente e sirva a seguir.
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