Red Velvet Cheesecake

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rendimento: 15 porções

tempo de preparo: 240 minutos

enviada por: Mauro Mauro

ingredientes

  • Massa de red velvet
  • - 185g de manteiga sem sal
  • - 155g de açúcar refinado
  • - 2 ovos
  • - 115g de farinha fermentada (1 xícara de farinha para cada colherzinha de fermento)
  • - 40g de farinha de trigo
  • - 2 colheres de sopa de cacau em pó
  • - 1/4 de colher de chá de bicarbonato de sódio
  • - 125g de buttermilk (suco de meio limão adicionado a 100ml de leite)
  • - 2 colheres de chá de corante vermelho
  • Recheio de cheesecake
  • - 250g de Cream Cheese
  • - 70g de açúcar de confeiteiro
  • - 2 colheres de sopa de suco de limão
  • - 2 colheres de sopa de água quente
  • - 1,5 colheres de sopa de pó de gelatina sem sabor
  • - 300ml de Chantili
  • Cobertura de cream cheese
  • - 250g de cream cheese
  • - 60g de manteiga sem sal
  • - 80g de açúcar de confeiteiro
  • - 1/4 de colher de chá de extrato de baunilha

modo de preparo

  • Massa de red velvet
  • 1. Misturar a farinha fermentada, farinha de trigo, cacau e bicarbonato de sódio em uma tigela
  • 2. Em outra tigela, bater a manteiga com o açúcar e acrescentar apenas um pouquinho do buttermilk
  • 3. Acrescente os ovos na batedeira
  • 4. Acrescente os ingredientes secos na batedeira
  • 5. Acrescente o resto do buttermilk e o corante
  • 6. Coloque em uma forma de fundo removível untada para assar a 180ºc por 35 min
  • 7. Deixe a massa esfriar e corte-a ao meio para depois poder colocar recheio
  • Recheio de cheesecake
  • 8. Bater cream cheese com o açúcar
  • 9. Acrescentar o limão
  • 10. Misturar a água quente com a gelatina e acrescentar na batedeira
  • 11. Acrescente o chantili, mas misture-o usando uma colher de pau para deixar a massa fofa
  • Montagem parcial
  • 12. Coloque uma camada de massa de red velvet no fundo da mesma forma de fundo removível
  • 13. Coloque uma camada da massa de cheesecake
  • 14. Coloque a outra camada de massa de red velvet por cima
  • 15. Deixe na geladeira por umas 4 horas para o cheesecake firmar bem
  • Cobertura de cream cheese
  • 16. Bater o cream cheese com a manteiga
  • 17. Acrescentar a baunilha e o açúcar
  • Montagem final
  • 18. Retire o bolo da geladeira
  • 19. Cubra a parte superior e as laterais com a cobertura deixando bem liso
  • 20. Se tiver sobrado um pouquinho de massa de red velvet, pode espalhar as migalhas por cima dos cantos bolo para decorar
  • 21. Jogue um pouco de açúcar de confeiteiro por cima das migalhas para decorar

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