Escondidinho de Carne Seca

rendimento: 8 porções

tempo de preparo: 90 minutos

enviada por: Rafael Zampar

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ingredientes

  • Recheio
  • - 500 g de Carne Seca (Charque ou Jarked Beff)
  • - 3 colheres de azeite
  • - 2 cebolas médias picadas
  • - 5 dentes de alho
  • - 3 tomates picados
  • - 1 pote de requeijão
  • - Cheiro verde à gosto
  • - Pimenta à gosto
  • - Sal (apenas para corrigir, pois a carne já é salgada)
  • Purê
  • - 1 Kg de Mandioca cozida
  • - 2 colheres de manteiga
  • - 1/2 copo de leite
  • - Sal à gosto
  • - 400 g de mussarela ralada
  • - 50 g de parmesão ralado

modo de preparo

  • Recheio
  • 1. Dessalgue a carne conforme indicação do fabricante. siga o passo a passo corretamente para evitar que a carne fique salgada demais ou de menos.
  • 2. Depois de dessalgada, cozinhe a carne na pressão por 30 minutos.
  • 3. Desfie a carne ainda quente. sugiro remover as gorduras neste momento (é mais fácil).
  • 4. Refogue a cebola e o alho no azeite.
  • 5. Adicione a carne desfiada e refogue por 3 minutos.
  • 6. Tempere com pimenta, conforme sua preferência.
  • 7. Coloque o tomate de tampe a panela. cozinhe por 5 minutos.
  • 8. Adicione o requeijão, misture bem e apague o fogo.
  • 9. Verifique o sal e corrija caso necessário.
  • Purê
  • 10. Cozinhe a mandioca na pressão até ficar mole a ponto de amassar, mas não derretendo. varia bastante o tempo de cozimento, por isso cozinho uns 15 minutos e testo, se tiver muito dura volto pro fogo.
  • 11. Amasse a mandioca, mas deixe uns pedacinhos que fica bem gostoso.
  • 12. Em uma panela grande adicione a manteiga e quando estiver derretendo coloque a mandioca.
  • 13. Misture bem e adicione o leite quente.
  • 14. Coloque sal, mas não muito, porque na montagem adicionaremos os queijos.
  • Montagem
  • 15. Unte uma assadeira com azeite.
  • 16. Coloque o recheio direto na assadeira, nada de colocar uma camada de purê no fundo.
  • 17. Cubra o recheio com o purê de mandioca.
  • 18. Cubra o purê com queijo mussarela.
  • 19. Salpique o parmesão ralado sobre a mussarela.
  • 20. Leve ao fogo alto até derreter a mussarela e ficar douradinho. depende do forno, mas cuidado pra não queimar o fundo. fique de olho!
  • 21. Bom apetite!
  • Informações adicionais:
  • Essa é a receita que faço pros meus amigos que eles mais gostam!!! sempre faz sucesso.

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