Enrolado de calabresa

rendimento: 5 porções

tempo de preparo: 20 minutos

enviada por: Cauê Magno

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ingredientes

  • Massa
  • - 4 colheres (sopa) não muito cheias de açúcar refinado
  • - 1 colher (sopa) de sal
  • - 1 xícara de (chá) quase cheia de óleo
  • - 1 pacote de fermento biológico seco (10 g)
  • - 400 ml de água morna
  • - Farinha de trigo até dar o ponto
  • Para pincelar
  • - 2 gemas
  • - 2 colheres de sopa de café pronto pode ser já adoçado.
  • Recheio
  • - 500 g de linguiça calabresa ralada
  • - 4 tomates médios sem semente picadinho
  • - 1 cebola grande picadinha
  • - 4 colheres de (sopa) de vinagre
  • - Salsa e cebola a gosto
  • - Orégano a gosto

modo de preparo

  • 1. Misture todos os ingredientes do recheio e reserve
  • 2. Amorne a água com o óleo e adicione ao açúcar e ao sal
  • 3. Vá colocando farinha aos poucos misturando com as pontas dos dedos, até que não grude mais nas mãos, aproximadamente 800 g
  • 4. Não é necessário sovar muito apenas deixe a massa bem homogeneizada
  • 5. Vá cortando pedaços, abrindo com o rolo, abra a massa retangular e fina
  • 6. Coloque o recheio e enrole como rocambole ou no formato que preferir
  • 7. Vá colocando em uma assadeira untada e polvilhada com farinha
  • 8. Com a ajuda de um garfo bata as gemas com o café e pincele os salgados
  • 9. Salpique orégano
  • 10. Leve para assar em temperatura média alta até dourar
  • 11. Não é necessário deixar descansar para assar
  • 12. Essa massa também serve para fazer esfirras e bauru

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