Mini pudim de leite frio

rendimento: 4 porções

tempo de preparo: 60 minutos

enviada por: Bruno Rafael

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ingredientes

  • ½ xícara (chá) de farinha de trigo
  • - ½ xícara (chá) de amido de milho
  • - 1 xícara (chá) de açúcar
  • - 4 ovos
  • - 1 colher (café) de água
  • - 1 litro de leite integral
  • - 1 colher (sopa) de manteiga em ponto de pasta
  • - 2 colheres (sopa) de pó de aroma para sorvete do sabor desejado
  • - Corante alimentício se quiser fortalecer a cor
  • Para empanar
  • - 1 ovo
  • - 1 colher (café) de água
  • - 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • - 2 xícaras (chá) de óleo de girassol ou de milho para fritar

modo de preparo

  • Cubra com plástico uma assadeira
  • 1. Reserve
  • 2. Peneire a farinha de trigo com amido de milho e o açúcar
  • 3. Reserve
  • 4. Em uma panela anti-aderente, bata com um batedor manual as gemas com a água, junte as claras, bata até incorporar, junte o leite e bata até espumar
  • 5. Junte os ingredientes secos reservados, batendo até ficar homogêneo
  • 6. Coloque a manteiga e leve ao fogo baixo, mexendo sempre e cozinhe até obter um creme encorpado
  • 7. Retire do fogo, coloque no liquidificador e bata até aveludar
  • 8. Junte o aroma a gosto e bata até incorporar
  • 9. Coloque na forma reservada e cubra com outro plástico, encostando bem no creme (para não formar casca)
  • 10. Leve para a geladeira por 6 horas ou até o creme esfriar e ficar bem firme
  • Empanar
  • 11. Em uma travessa pequena, bata a gema com a água, junte a clara e bata bem
  • 12. Corte o creme gelado em pedaços, de 3 a 5 cm, passe a mão no ovo e em seguida, em cada pedaço de creme, envolva-os em farinha de trigo
  • 13. Frite em óleo bem quente até que dourem
  • 14. Retire com ajuda de escumadeira com muito cuidado, escorrendo sobre peneira de metal e depois sobre papel absorvente
  • 15. Arrume os mini pudins de leites fritos em prato de servir, polvilhe com o açúcar de confeiteiro misturado com a canela em pó ou acompanhado de calda à gosto
  • 16. Sirva acompanhado de sorvete

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