Feijão Boiadeiro
rendimento: 8 porções
tempo de preparo: 60 minutos
enviada por: Victor Francisco
ingredientes
- - ½ Kg de feijão preto
- - 1 pacote de toucinho defumado (tipo bacon)
- - 1 pacote de calabresa (tipo enroladinha)
- - Batata palha (2 batatas grandes)
- - 250g de farinha de mandioca torrada
- - 1 maço de cheiro verde
- - Sal e alho
- - 1 pitada de pimenta malagueta a gosto
modo de preparo
- 1. Cozinhe o feijão tomando o cuidado de mão deixar desmanchar os grãos e reserve juntamente com o caldo do próprio do cozimento (aproximadamente 1 xícara).
- 2. Corte a lingüiça em pedaços e frite. corte o toucinho em pedaços e leve ao fogo numa caçarola grande para fritar. retire o toucinho e reserve. na gordura que fritou o toucinho refogue os grãos com alho e sal. acrescente o caldo reservado e o cheiro verde picado, a pimenta, se quiser e mexa ligeiramente para não ferir os grãos. desligue o fogo, misture a farinha de mandioca e sirva imediatamente.
- 3. Forre uma travessa com uma camada de 1/3 de feijão e cubra tudo com a batata palha. faça à parte um refogado de azeite com muita cebola para acompanhar e servir juntamente com couve picada, laranja fatiada e um lombinho fatiado.
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