Caprese Repaginada

rendimento: 5 porções

tempo de preparo: 40 minutos

enviada por: Claudia Amorim

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ingredientes

  • - 250g de muçarela de búfala tamanho médio (cerca de 8 bolas)
  • - Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
  • - 7 colheres (sopa) da água da muçarela de búfala
  • - Tomate sem pele e sem sementes
  • - Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
  • - Azeite e folhas de manjericão

modo de preparo

  • 1. Coloque em um liquidificador 250g de muçarela de búfala tamanho médio, sal e pimenta-do-reino moída a gosto e bata, adicionando aos poucos, 7 colheres (sopa) da água da muçarela de búfala, até obter um creme.
  • 2. Desligue o liquidificador, transfira para uma peneira forrada com um pano e deixe minando água por cerca de 30 minutos.
  • 3. Pique o tomate sem pele e sem sementes em pedaços bem pequenos, tempere com sal e pimenta-do-reino moída a gosto e deixe em uma peneira para escorrer o excesso de água.
  • 4. Coloque um aro (6,5cm x 4cm de altura) no prato, dentro do aro coloque uma porção de tomate picado (feito acima) e sobre ele um pouco do creme de muçarela (reservada acima).
  • 5. Retire o aro, decore com azeite e folhas de manjericão.

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