Bolo Chiffon de Chocolate
rendimento: 12 porções
tempo de preparo: 90 minutos
enviada por: Frederico Wehner
ingredientes
- Massa:
- - ½ xícara (chá) de cacau em pó
- - ½ xícara (chá) de água fervente
- - 7 ovos
- - 1 xícara (chá) e ¾ de açúcar
- - ½ xícara (chá) de óleo
- - 1 xícara (chá) e ¾ de farinha de trigo
- - 2 colheres (chá) de fermento em pó bem cheias
- - 1 pitada de sal
- - 1 colher (chá) de extrato de baunilha
- Recheio de brigadeiro:
- - 1 lata de leite condensado
- - 100g de chocolate meio amargo 85%
- - 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
- Creme buttercream para cobrir:
- - 150g de manteiga sem sal gelada
- - ½ de leite condensado
- - 2 colheres (sopa) de cacau em pó
modo de preparo
- Massa:
- 1. Dissolva o cacau em pó na água fervente e espere esfriar.
- 2. Bata as claras em neve com 1 colher (chá) de fermento e uma pitada de sal até formar picos bem duros e reserve.
- 3. Bata as gemas com o açúcar e o óleo até obter uma mistura clara e airada.
- 4. Peneire a farinha de trigo com a outra colher (chá) de fermento em pó.
- 5. Junte a mistura ao creme de gemas com a água de cacau em pó fria.
- 6. Bata por mais alguns minutos.
- 7. Por fim, agregue delicadamente as claras em neve reservadas até que a massa fique homogênea.
- 8. Distribua a massa em duas assadeiras pequenas ou uma média, untada e enfarinhada.
- 9. Pré-aqueça o forno em temperatura média (180°c), e asse por cerca de 40 minutos
- Recheio:
- 10. Em uma panela, despeje a lata de leite condensado e acrescente os demais ingredientes.
- 11. Leve ao fogo bem baixo, mexendo sempre, até que o chocolate derreta e inicie a fervura.
- 12. Quando levantar fervura, continue mexendo durante 3 minutos para o doce pegar ponto de espalhar.
- Montagem:
- 13. Corte o bolo ao meio, formando dois discos.
- 14. Espalhe o recheio de brigadeiro já frio sobre uma das camadas de bolo uniformemente.
- 15. Coloque a outra camada.
- 16. Cubra com o creme de manteiga e decore com raspas de chocolate.
- 17. Leve à geladeira para apurar um pouco o sabor.
- 18. Sirva bem gelado.
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