Bolo Chiffon de Chocolate

rendimento: 12 porções

tempo de preparo: 90 minutos

enviada por: Frederico Wehner

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ingredientes

  • Massa:
  • - ½ xícara (chá) de cacau em pó
  • - ½ xícara (chá) de água fervente
  • - 7 ovos
  • - 1 xícara (chá) e ¾ de açúcar
  • - ½ xícara (chá) de óleo
  • - 1 xícara (chá) e ¾ de farinha de trigo
  • - 2 colheres (chá) de fermento em pó bem cheias
  • - 1 pitada de sal
  • - 1 colher (chá) de extrato de baunilha
  • Recheio de brigadeiro:
  • - 1 lata de leite condensado
  • - 100g de chocolate meio amargo 85%
  • - 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
  • Creme buttercream para cobrir:
  • - 150g de manteiga sem sal gelada
  • - ½ de leite condensado
  • - 2 colheres (sopa) de cacau em pó

modo de preparo

  • Massa:
  • 1. Dissolva o cacau em pó na água fervente e espere esfriar.
  • 2. Bata as claras em neve com 1 colher (chá) de fermento e uma pitada de sal até formar picos bem duros e reserve.
  • 3. Bata as gemas com o açúcar e o óleo até obter uma mistura clara e airada.
  • 4. Peneire a farinha de trigo com a outra colher (chá) de fermento em pó.
  • 5. Junte a mistura ao creme de gemas com a água de cacau em pó fria.
  • 6. Bata por mais alguns minutos.
  • 7. Por fim, agregue delicadamente as claras em neve reservadas até que a massa fique homogênea.
  • 8. Distribua a massa em duas assadeiras pequenas ou uma média, untada e enfarinhada.
  • 9. Pré-aqueça o forno em temperatura média (180°c), e asse por cerca de 40 minutos
  • Recheio:
  • 10. Em uma panela, despeje a lata de leite condensado e acrescente os demais ingredientes.
  • 11. Leve ao fogo bem baixo, mexendo sempre, até que o chocolate derreta e inicie a fervura.
  • 12. Quando levantar fervura, continue mexendo durante 3 minutos para o doce pegar ponto de espalhar.
  • Montagem:
  • 13. Corte o bolo ao meio, formando dois discos.
  • 14. Espalhe o recheio de brigadeiro já frio sobre uma das camadas de bolo uniformemente.
  • 15. Coloque a outra camada.
  • 16. Cubra com o creme de manteiga e decore com raspas de chocolate.
  • 17. Leve à geladeira para apurar um pouco o sabor.
  • 18. Sirva bem gelado.

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