Salada California
rendimento: 6 porções
tempo de preparo: 40 minutos
enviada por: Claudia Amorim
ingredientes
- Crocante
- - 1 ½ colher (sopa) de manteiga (23g)
- - 1 xícara (chá) de gergelim (125g)
- - 2 xícaras (chá) de amêndoas laminadas (250g)
- - Sal a gosto
- Tempero
- - 1/3 xícara (chá) de açúcar (60g)
- - 1/3 xícara (chá) de vinagre de arroz (80ml)
- - 2 colheres (chá) de glutamato monossódico
- - 1 pitada de pimenta-do-reino
- - 2 colheres (chá) de sal
- - ½ xícara (chá) de azeite (120ml)
- - ½ xícara (chá) de óleo girassol (milho ou canola) (120ml)
- Salada
- - 1 repolho, pequeno e fatiado bem fininho (+/- 1kg)
- - 8 cebolinhas verdes picadinhas
- - ¾ xícaras (chá) de salsinha picadinha
- Sunomono
- - 3 pepinos japoneses fatiados bem fininho misturado com ½ colher (chá) de sal
- - 150 ml de vinagre
- - 100 g de açúcar
- - 3 kanis fatiados
- - Gergelim torrado a gosto
modo de preparo
- Crocante
- 1. Numa frigideira coloque 1 ½ colher (sopa) de manteiga, 1 xícara (chá) de gergelim, 2 xícaras (chá) de amêndoas laminadas, sal a gosto e leve ao fogo médio até dourar.
- 2. Retire do fogo e deixe esfriar.
- Tempero
- 3. Coloque numa tigela 1/3 xícara (chá) de açúcar, 1/3 xícara (chá) de vinagre de arroz, 1 pitada de pimenta-do-reino, 2 colheres (chá) de glutamato monossódico, 2 colheres (chá) de sal e misture.
- 4. Adicione em fio, mexendo sempre, ½ xícara (chá) de azeite, ½ xícara (chá) de óleo de milho.
- Salada
- 5. Num refratário misture o repolho fatiado, as cebolinhas, a salsinha picadinha e misture.
- 6. Adicione o crocante, o tempero e misture bem. sirva em seguida.
- Sunomono
- 7. Coloque numa peneira 3 pepinos japoneses fatiados bem fininho misturado com ½ colher (chá) de sal e deixe por 30 minutos.
- 8. Numa panela coloque 150 ml de vinagre, 100 g de açúcar e leve ao fogo baixo até dissolver o açúcar (+/- 2 minutos). retire do fogo e deixe esfriar.
- 9. Coloque numa tigela o pepino fatiado (reservado acima), a mistura de vinagre e açúcar, 3 kanis fatiados e misture.
- 10. Leve para gelar por 2 horas. sirva em seguida salpicado com gergelim torrado a gosto.
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