Salada California

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rendimento: 6 porções

tempo de preparo: 40 minutos

enviada por: Claudia Amorim

ingredientes

  • Crocante
  • - 1 ½ colher (sopa) de manteiga (23g)
  • - 1 xícara (chá) de gergelim (125g)
  • - 2 xícaras (chá) de amêndoas laminadas (250g)
  • - Sal a gosto
  • Tempero
  • - 1/3 xícara (chá) de açúcar (60g)
  • - 1/3 xícara (chá) de vinagre de arroz (80ml)
  • - 2 colheres (chá) de glutamato monossódico
  • - 1 pitada de pimenta-do-reino
  • - 2 colheres (chá) de sal
  • - ½ xícara (chá) de azeite (120ml)
  • - ½ xícara (chá) de óleo girassol (milho ou canola) (120ml)
  • Salada
  • - 1 repolho, pequeno e fatiado bem fininho (+/- 1kg)
  • - 8 cebolinhas verdes picadinhas
  • - ¾ xícaras (chá) de salsinha picadinha
  • Sunomono
  • - 3 pepinos japoneses fatiados bem fininho misturado com ½ colher (chá) de sal
  • - 150 ml de vinagre
  • - 100 g de açúcar
  • - 3 kanis fatiados
  • - Gergelim torrado a gosto

modo de preparo

  • Crocante
  • 1. Numa frigideira coloque 1 ½ colher (sopa) de manteiga, 1 xícara (chá) de gergelim, 2 xícaras (chá) de amêndoas laminadas, sal a gosto e leve ao fogo médio até dourar.
  • 2. Retire do fogo e deixe esfriar.
  • Tempero
  • 3. Coloque numa tigela 1/3 xícara (chá) de açúcar, 1/3 xícara (chá) de vinagre de arroz, 1 pitada de pimenta-do-reino, 2 colheres (chá) de glutamato monossódico, 2 colheres (chá) de sal e misture.
  • 4. Adicione em fio, mexendo sempre, ½ xícara (chá) de azeite, ½ xícara (chá) de óleo de milho.
  • Salada
  • 5. Num refratário misture o repolho fatiado, as cebolinhas, a salsinha picadinha e misture.
  • 6. Adicione o crocante, o tempero e misture bem. sirva em seguida.
  • Sunomono
  • 7. Coloque numa peneira 3 pepinos japoneses fatiados bem fininho misturado com ½ colher (chá) de sal e deixe por 30 minutos.
  • 8. Numa panela coloque 150 ml de vinagre, 100 g de açúcar e leve ao fogo baixo até dissolver o açúcar (+/- 2 minutos). retire do fogo e deixe esfriar.
  • 9. Coloque numa tigela o pepino fatiado (reservado acima), a mistura de vinagre e açúcar, 3 kanis fatiados e misture.
  • 10. Leve para gelar por 2 horas. sirva em seguida salpicado com gergelim torrado a gosto.

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