Nhoque de Ricota (Gli Gnudi)

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rendimento: 6 porções

tempo de preparo: 60 minutos

enviada por: Rafaele Sá

ingredientes

  • 1 maço de espinafre cozido e escorrido
  • - 600 Gr. de ricota
  • - 100 Gr. de queijo parmesão ralado
  • - 3 colheres de farinha de trigo
  • - sal a gosto
  • - Nóz moscada a gosto
  • Molho
  • - 1 kg de tomates maduros picados em cubinhos
  • - 2 cebolas médias picadas em cubinhos
  • - 3 dentes de alho picado
  • - 10 folhas de manjericão
  • - sal a gosto
  • - 3 Colheres de sopa de azeite

modo de preparo

  • Amasse a ricota com um garfo até que fique bem esfarelada.
  • 1. Acrescente o espinafre cozido, a farinha de trigo o parmesão ralado e tempere com o sal e a nós moscada.
  • 2. Amasse essa mistura com as mãos até formar uma massa.
  • 3. Faça bolinhas com esta massa.
  • 4. Em uma panela ferva aproximadamente 3 litros de água.
  • 5. Nesta água fervente vá acrescentando as bolinhas de massa aos poucos até que subam a superfície, assim que subirem retire com uma escumadeira e coloque em uma travessa. faça isso com todas as bolinhas e reserve.
  • Molho
  • 6. Em uma panela, aqueça o azeite
  • 7. Acrescente a cebola e refoque até murchar.
  • 8. Acrescente o alho e refogue mais um minuto.
  • 9. Acrescente os tomates picados, e tempere com sal.
  • 10. Feche a panela, coloque em fogo médio e deixe o molho apurar por cerca de 20 minutos.
  • 11. Desligue o fogo, acrescente as folhas de manjericão e mexa bem.
  • 12. Acrescente o molho por cima das bolinhas de ricota.
  • 13. E está pronto para servir (caso queira pode salpicar um pouco mais de parmesão por cima do molho).

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