Rolinhos de berinjela recheado com queijo
rendimento: 4 porções
tempo de preparo: 40 minutos
enviada por: Ana Melo
ingredientes
- 2 berinjelas cortadas no sentido do comprimento (12 fatias)
- - 1 colher (sopa) de azeite de oliva
- - 500 ml de molho de tomate
- - ½ xícara (chá) de mussarela ralada
- Recheio
- - 300g de ricota amassada
- - ½ xícara (chá) de mussarela ralada
- - ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado
- - 1 ovo
- - Sal e pimenta-do-reino a gosto
modo de preparo
- 1. Pincele as fatias de berinjela com azeite e frite, em fogo médio, por 2 minutos de cada lado ou até começar a amolecer. reserve
- 2. Em uma tigela misture todos os ingredientes do recheio.
- 3. Coloque uma colher (sopa) bem cheia na parte mais larga da berinjela e enrole.
- 4. Despeje o molho de tomate em uma travessa, coloque os rolinhos, um ao lado do outro
- 5. Polvilhe o queijo parmesão ralado e leve ao forno médio (180°c), preaquecido por 25 minutos ou até o molho borbulhar e o queijo derreter.
- 6. Retire do forno, deixe descansar por 5 minutos e sirva.
- Informações adicionais:
- Dica: corte as berinjelas e coloque de molho, em água com sal, por 5 minutos para não pretejar.
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