Peru assado

rendimento: 6 porções

tempo de preparo: 210 minutos

enviada por: Marcelo Preto

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ingredientes

  • - 1 peru limpo com cerca de 4 Kg
  • - 2 cebolas grandes cortadas em pedaços pequenos
  • - 1/2 colher das de sopa de molho de pimenta
  • - 1 colher das de sopa de mostarda tipo francesa
  • - 1 garrafa de vinho branco seco
  • - 3 xícaras de caldo de galinha
  • - 1 xícara de manteiga derretida
  • - Sal a gosto
  • - Manteiga derretida para injetar

modo de preparo

  • 1. Preaqueça o forno em temperatura média (180º c)
  • 2. Coloque num liqüidificador as cebolas, os alhos, o molho de pimenta, a mostarda, 1 xícara de vinho, 1 xícara de caldo de galinha, a manteiga, o sal e bata bem em seguida
  • 3. Passe para uma vasilha, juntando o vinho e o caldo de galinha restantes e misture bem
  • 4. Recheie o peru e coloque-o numa assadeira sem untar
  • 5. Segure a pele do peito do peru com uma mão e, com a outra, empurre-a para soltar da carne
  • 6. Fure a carne com um garfo e, com o auxílio de um injetor de tempero, injete a manteiga derretida em vários pontos do peito do peru
  • 7. Esfregue o tempero preparado na superfície do peru e injete um pouco na carne
  • 8. Puxe a pele de volta, cobrindo novamente o peru, e costure com linha grossa
  • 9. Cubra com papel alumínio e leve ao forno por cerca de 3 horas, regando o peru a cada 20 minutos com o molho que cair na assadeira
  • 10. Quando o papel já estiver escurecido, retire-o e deixe o peru no forno até dourar

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