Pato no Tucupi

rendimento: 10 porções

tempo de preparo: 55 minutos

enviada por: Felipe Muratore

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ingredientes

  • - 3 kg de pato
  • - 3 litros de tucupi
  • - 100 g de cebola
  • - 10 g de tomate
  • - 10 g de alho amassado
  • - 10 g de pimenta-de-cheiro
  • - 10 g de pimenta-do-reino e cominho
  • - 50 g de pimenta cheirosa
  • - 4 maços de jambu
  • - 1 maço de chicória
  • - 1 maço de alfavaca
  • - 2 colheres de sopa de vinagre

modo de preparo

  • Para preparar o tempero vinha d’alho:
  • 1. Misture suco de 5 limões, 5 cabeças de alho socadas, ½ litro de vinagre de álcool, pimenta-de-cheiro, sal a gosto
  • Modo de fazer o pato
  • 2. Limpe os patos, parta-os em sentido vertical e lave-os com limão. coloque-os no vinha-d’alho de 1 a 2 horas e leve-os ao forno quente para assar
  • 3. Depois de assado, corte-os em pedaços de tamanho médio, sem desossar. reserve
  • 4. Em uma panela grande, coloque o tucupi, a alfavaca, a chicória, um dente de alho, 3 pimentas-de-cheiro inteiras e deixe cozer por 40 minutos, acrescentando água aos poucos
  • 5. Separe as folhas de jambu, deixando os galhos pequenos. lave-as em água corrente. escalde-as em água fervente com sal, em uma panela separada, por 15 a 20 minutos e escorra
  • 6. Reserve. coloque o pato no tucupi e leve ao forno para a carne amolecer mais
  • 7. Acrescente a cebola e o tomate cortado em rodelas. em seguida, coloque o jambu e deixe ferver por 5 minutos
  • 8. Amasse e coe as 3 pimentas-de-cheiro restantes e faça um pequeno molho, acrescentando 3 colheres de sopa de tucupi

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