Pato com laranja

rendimento: 8 porções

tempo de preparo: 90 minutos

enviada por: Jefferson Willian

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ingredientes

  • - 1 pato de 1 1/2 kg
  • - 2 laranjas grandes
  • - 1 limão
  • - 2 colheres (sopa) de manteiga
  • - 3/4 de xícara (chá) de açúcar
  • - 1 folha de louro
  • - 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • - 1/2 xícara (chá) de vinagre
  • - 1/4 de xícara (chá) de vinho branco seco
  • - 1/2 copo de licor curaçau
  • - 2 xícaras (chá) de caldo de galinha
  • - Óleo
  • - Sal
  • - Pimenta do reino
  • - 1 colher (sopa) de fécula de batata

modo de preparo

  • 1. Tempere o pato com sal, pimenta-do-reino, louro e vinho branco
  • 2. Coloque-o em uma assadeira e besunte-o com óleo e a metade da manteiga
  • 3. Asse em forno brando
  • 4. Á parte, descasque as laranjas, retire a parte branca e corte-as em tiras finas
  • 5. Caramelize o açúcar, coloque pouca água, dilua com um pouco de vinagre, adicione o suco de limão, as laranjas e mantenha em fogo brando até que a calda fique reduzida à metade
  • 6. Em outra panela, derreta a manteiga, adicione a farinha e mexa até que adquira uma cor marrom; dilua a mistura no caldo de galinha e misture bem até o caldo engrossar
  • 7. Junte ao molho de laranja preparado anteriormente e deixe cozinhar por mais 10 minutos
  • 8. Antes de retirar do fogo, adicione a fécula de batata diluída no curaçau
  • 9. Quando o pato estiver bem assado, coloque-o em uma travessa, mantenha-o no calor, elimine a gordura do molho que se formou na assadeira e dilua-o com vinho branco
  • 10. Passe pela peneira, junte ao molho de laranja, aqueça e coloque em uma molheira
  • 11. Enfeite o pato com as cascas de laranja e folhas de alface

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