Magret de Pato a Vinheria

rendimento: 15 porções

tempo de preparo: 60 minutos

enviada por: Frederico Wehner

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ingredientes

  • Pato:
  • - 2 peitos de pato com pele
  • - Alho em pó a gosto
  • - Pimenta preta moída na hora a gosto
  • - 2 colheres de sopa de molho de soja
  • Molho:
  • - ½ copo de vinho tinto
  • - 2 copos de vinho do Porto
  • - 1 copo de caldo de carne (de preferência do pato)
  • - 2 dentes de alho com casca
  • - 2 dentes de alho com casca
  • - 1 colher de chá de açúcar
  • - 1 colher de chá de vinagre balsâmico

modo de preparo

  • Pato:
  • 1. Tempere os peitos de pato com alho em pó e a pimenta preta moída na hora.
  • 2. Em uma frigideira anti-aderente leve os peitos de pato a fritar com a pele virada para baixo.
  • 3. Deixe fritar em fogo baixo.
  • 4. Quando a frigideira estiver cheia de gordura da pele, retire essa gordura e continue a cozinhar.
  • 5. Quando a pele ficar tostada vire os peitos de pato e deixe cozinhar lentamente.
  • 6. O ideal é que o peito fique rosado por dentro.
  • 7. Quando achar que o peito esta no ponto adicione o molho de soja e deixe cozinhar de ambos os lados mais 10 minutos.
  • 8. Retire os peitos para um refratário.
  • 9. Corte-o às fatias e reserve o molho.
  • Molho:
  • 10. Em uma panela coloque o vinho tinto, o vinho do porto, os dentes de alho e o louro.
  • 11. Leve ao fogo e deixe levantar fervura.
  • 12. Adicione o açúcar, baixe o fogo e vá mexendo.
  • 13. Quando o molho tiver reduzido 1/3 da quantidade inicial, adicione o caldo de carne e deixe ferver até reduzir para metade.
  • 14. Adicione o molho que reservou de cozinhar os peitos de pato.
  • 15. Deixe ferver e por último adicione o vinagre balsâmico.
  • 16. Mexa bem deixe ferver durante 5 minutos.
  • 17. Sirva sobre os peitos fatiados.

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