Panqueca de abobrinha

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rendimento: 5 porções

tempo de preparo: 50 minutos

enviada por: Henrique Delazzari

ingredientes

  • - 4 a 5 abobrinhas (650 g - 700 g) raladas
  • - ¾ de colher (chá) de sal
  • - 4 ovos
  • - 1 dente de alho picadinho
  • - ¾ de xícara (chá) farinha de trigo ou farinha de arroz
  • - ½ de xícara (chá) queijo tipo parmesão ralado
  • - 1 colher (sopa) de cebola bem picadinha
  • - ¼ de colher (chá) de pimenta moída na hora

modo de preparo

  • 1. Coloque as abobrinhas raladas numa peneira grande, polvilhe com o sal e misture bem.
  • 2. Coloque um peso em cima delas (tipo um prato pesado) e deixe “desidratar” por uns 15 minutos, descartando o líquido.
  • 3. Numa vasilha grande, bata os ovos com o alho picadinho, mexa bem e junte a farinha, o queijo, a cebola e a pimenta, e misture até obter uma mistura granulada, sem misturar demais.
  • 4. Junte as abobrinhas e misture um pouquinho só.
  • 5. Numa frigideira grossa já aquecida, coloque um pouquinho de azeite e uma colher grande da massa.
  • 6. Deixe tostar, cerca de 2-3 minutos.
  • 7. Vire, toste o outro lado e reserve num prato.
  • 8. Vá fazendo as demais panquecas, colocando umas sobre as outras.
  • 9. Sirva simples, com recheio de queijos, com ricota temperada comeu com um pouquinho de requeijão.

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