Massa para pizza extra macia

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rendimento: 16 porções

tempo de preparo: 230 minutos

enviada por: Tamy Morales

ingredientes

  • - 4 xícaras de chá de farinha de trigo especial peneirada (aproximadamente)
  • - 30 g de fermento biológico
  • - 1 colher de sopa de farinha de trigo
  • - 1 colher de sopa de açúcar refinado
  • - 3/4 de xícara de chá de leite morno (aproximadamente)
  • - 1 colher de café de sal ou massa de alho
  • - Óleo de soja (aproximadamente 1/4 de xícara)
  • - Farinha de trigo o quanto baste para dar liga à massa
  • - Óleo para untar as assadeiras

modo de preparo

  • 1. Primeiramente prepare o fermento: em uma vasilha plástica funda, usando luvas, desmanche o fermento no leite morno com as mãos, acrescente o açúcar e a colher de farinha de trigo
  • 2. Cubra com um pano de prato limpo e leve ao forno desligado
  • 3. Deixe descansar por 1/2 hora
  • 4. Após descansado, acrescente aos poucos a farinha e o sal, sovando bastante
  • 5. Não se esqueça do óleo
  • 6. Se necessário, acrescente leite morno aos pouquinhos ou farinha de trigo
  • 7. Ressalte-se que na massa não pode ir muito óleo, senão a massa fica dura
  • 8. Sove bem até a massa desgrudar das mãos e ficar bem lisinha
  • 9. Demora um pouco mesmo, mas quanto mais se sova, mais a massa fica macia por dentro e crocante por fora depois de assada
  • 10. Quando a massa estiver lisinha, espalhe um pouco de óleo entre as mãos e "unte" a bola de massa
  • 11. Ponha a massa novamente na vasilha, cubra com o pano, leve ao forno desligado e deixe por 1 hora mais ou menos
  • 12. Para poupar tempo, unte as assadeiras com óleo
  • 13. Após descansar, tire a vasilha com a massa do forno, divida em duas partes, ou quantas quiser, se for fazer pizza brotinho, fica a seu critério, estique a massa com um rolo ou garrafa de vidro cheia d'água morna para quente, e disponha a massa nas assadeiras
  • 14. Espalhe somente o molho de tomate de sua preferência, e leve as assadeiras ao forno desligado por mais 40 minutos a 1 hora
  • 15. A massa crescerá novamente
  • 16. Retire do forno as assadeiras com massa
  • 17. Pré-aqueça o forno na temperatura máxima por 15 minutos (o forno deve estar muito quente)
  • 18. Após pré-aquecido, leve uma assadeira de cada vez ao forno (a grade deve estar no alto e deixe de 3 a 5 minutos apenas (somente para pré assar)
  • 19. Retire imediatamente a assadeira do forno e a cubra com o recheio de sua preferência
  • 20. Leve novamente ao forno e deixe somente até derreter os queijos(entre 5 e 10 minutos) está pronta
  • 21. A massa em regra fica grossa, crocante por fora e supermacia por dentro
  • 22. Pode, se quiser, substituir o óleo por azeite extra virgem, assim como acrescentar orégano ou ervas finas à massa

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