Beringelas recheadas com queijo
rendimento: 4 porções
tempo de preparo: 35 minutos
enviada por: Adam Saldan
ingredientes
- - 4 beringelas pequenas - - - - - -- -- -
- - 1 cebola
- - 150 gr. de queijo ralado
- - 200 gr. de queijo minas
- - 2 ovos
- - salsinha
- - Folhas de menta
- - azeite
- - sal
- - pimenta preta
- - sal grosso
modo de preparo
- 1. Corte as pontas das beringelas e corte-as pela metade no comprimento, salpique com sal grosso e coloque as beringelas com o corte virado para baixo para que perda o gosto amargo, depois passe-as por agua e seque com papel de cozinha.
- 2. Asse as beringelas no forno pre aquecido a 180º, 30 ou 35 minutos, depois deste tempo retire a polpa com uma colher, com muito cuidado para que nao se rompa a pele e reserve a polpa.
- 3. Retire a pele da cebola e pique-a bem fina. numa panela com um pouco de azeite, refogue a cebola durante 7 minutos, depois coloque-a numa vasilha junto com o queijo ralado, o queijo minas picado, a salsinha e a menta lavados e picados, os ovos batidos e a polpa das beringelas, coloque um pouco de sal e pimenta e misture ate que esteja bem misturado.
- 4. Pegue cada metade da beringela e recheie com o preparado de queijo e leve ao forno a 180º, durante 15 ou 20 minutos. grilhe mais uns 5 minutos para que fique dourado. depois de pronta coloque nos pratos e sirva em seguida, bem quentes.
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