Panetone

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rendimento: 20 porções

tempo de preparo: 45 minutos

enviada por: Caio Costa

ingredientes

  • - 5 tabletes de fermento (15 g cada um)
  • - 1 xícara de chá de açúcar
  • - 1 xícara de chá de leite morno
  • - 1 xícara de chá de água morna
  • - 1 xícara de chá de manteiga
  • - 6 ovos ligeiramente batidos
  • - 1 colher de chá de raspas de limão
  • - 2 colheres de chá de raspa de laranja
  • - 1 colher de café de noz-moscada ralada
  • - 1 colher de chá de sal
  • - 1 lata de Leite condensado
  • - Farinha de trigo suficiente para dar o ponto ( aprox. 500 g)
  • - 2 xícaras de chá de frutas cristalizadas picadas
  • - 1 xícara de chá de passas sem caroços.

modo de preparo

  • 1. Dissolva os tabletes de fermento no açúcar, junte o leite e a água e misture bem
  • 2. Acrescente a manteiga, os ovos, as raspas, a noz-moscada, o sal e o leite condensado, batendo, com um batedor de arame (fouet), para ficar misturada.
  • 3. Acrescente a farinha aos poucos, quando não der mais para bater passe para o mármore e continue juntando a farinha e sovando a massa dica mole) até começar a formar bolhas e a desgrudar das mãos e do mármore.
  • 4. Divida a massa em duas partes e a cada metade uma metade das frutas cristalizadas e das passas.
  • 5. Amasse bem para as frutas se misturarem e coloque em fôrmas próprias forradas com papel impermeável.
  • 6. Cubra-as bem com guardanapo e deixe em lugar seco para crescer, até quase encher as fôrmas.
  • 7. Quando já estiverem crescidos faça sobre cada panetone dois cortes em forma de cruz, coloque no centro um pedaço de manteiga, pincele com gema
  • 8. Asse em forno médio (175°c) por 50 minutos aproximadamente
  • 9. Desenforme assim que retirar do forno e solte o papel.
  • Informações adicionais:
  • Ao juntar o leite verifique bem a temperatura deste que deve ser suportável ao toque da mão. leite muito quente impede o desenvolvimento do fermento e frio retarda o crescimento da massa.

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