Beurre Blanc (Manteiga Branca)
rendimento: 8 porções
tempo de preparo: 10 minutos
enviada por: Flávio Flávio
ingredientes
- - 250 g Manteiga
- - 30 ml Vinagre de vinho branco
- - 60 ml Vinho branco
- - 30 g Cebola picada
- - Sal e pimenta do reino branca
- - Nata
modo de preparo
- 1. Cortar a manteiga em cubos e guardar na geladeira.
- 2. Cozinhar a cebola com o vinho e o vinagre, reduzir até a metade.
- 3. Juntar a manteiga em cubos aos poucos à redução, em fogo médio, emulsionando até dar consistência.
- Informações adicionais:
- A manteiga deve estar gelada. para não talhar, adicionar a nata (aproximadamente 1 colher de sopa). usando vinho tinto o nome muda para beurre rouge (manteiga vermelha).
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