Molho Apimentado
rendimento: 6 porções
tempo de preparo: 20 minutos
enviada por: Alan Silva
ingredientes
- - 3 colheres de sopa de óleo
- - 1 cebola média picada
- - 3 dentes de alho esmagados
- - 1 cenoura cortada em rodelas
- - 1 maço de cheiro- verde
- - 1/2 xícara de chá de vinagre branco
- - 1 xícara chá de vinho branco
- - 1 Litro de caldo de carne ou galinha
- - 4 colheres de sopa de manteiga
- - 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- - 1 lata pequena de patê de fígado
- - 2 colheres (sopa) de pimenta-do-reino em grão
- - Sal
modo de preparo
- 1. Aqueça o óleo, junte a cebola, o alho, a cenoura e o cheiro verde. refogue, mas não deixe dourar. acrescente o vinagre e o vinho e deixe em fogo baixo até que o conteúdo da panela fique reduzido à metade. junte metade do caldo de carne e reserve.
- 2. Aqueça 3 colheres (sopa) de manteiga e junte a farinha de trigo. acrescente aos poucos a outra metade do caldo de carne. misture à parte que ficou reservada e deixe ferver. junte o patê, aos poucos, batendo sempre. acrescente os grãos de pimenta partidos e deixe em fogo baixo por mais 10 minutos.
- 3. Passe tudo pela peneira, aproveitando ao máximo todo o caldo. volte ao fogo baixo e deixe cozinhar até que fique cremoso.
- 4. Tempere com o sal e prove. no momento de servir, fora do fogo, junte a manteiga restante e misture bem com o batedor de arame.
- Informações adicionais:
- Sirva quente
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