Molho Holandês
rendimento: 16 porções
tempo de preparo: 5 minutos
enviada por: Flávio Flávio
ingredientes
- - 25 g Cebola picada
- - 100 ml Vinagre branco
- - 3 unid. Gemas de ovos
- - 300 g Manteiga clarificada
- - 2 ml Suco de limão
- - Pimenta do reino branca moída
- - Sal
modo de preparo
- 1. Colocar numa panela cebola, vinagre e a pimenta. levar ao fogo e reduzir, deixar amornar e coar.
- 2. Acrescentar a redução às gemas e emulsionar em banho-maria. não deixar a água do banho-maria ferver para que as gemas não coagulem.
- 3. Acrescentar lentamente a manteiga, batendo continuamente, até atingir a consistência de maionese.
- 4. Condimentar com suco de limão, pimenta e sal.
- Informações adicionais:
- Para preparação deste molho, é importante o uso de utensílios inoxidáveis. para servir, conservar em banho-maria a uma temperatura de aproximadamente 40ºc. servir em molheira. passar num coador fino se necessário.
mais receitas recomendadas para voce
mais receitas
Você pode encontrar mais receitas de Molhos aqui no Ana Maria Brogui, como sugestão, posso recomendar:
Esta receita foi enviada por
através deste link.
Caso tenha encontrado algum problema com esta receita, seja de ingredientes, modo de
preparo ou autoria, pedimos a gentileza de entrar em contato através deste formulário
de atendimento específico.