Drink Molecular Aguativa Mix
rendimento: 1 porções
tempo de preparo: 5 minutos
enviada por: Felipe Breder
ingredientes
- - 2 bolas de sorvete de morango
- - 50 ml de suco de abacaxi
- - 25 ml de licor Amareto
- - 50 ml de licor Malibu
- - 1 colher de leite condensado
- - 100 ml de groselha
- - 50 ml de água
- - 2 g de lactato de cálcio 2g*
- - 2 g alginato*
- - Morangos e maracujá
modo de preparo
- 1. Bata no liquidificador as bolas de sorvete de morango, o suco de abacaxi, o amareto, o malibu, o leite condensado e o alginato
- 2. Coloque a mistura em formas de gelo e deixe no congelador por duas horas
- 3. Em seguida, retire do congelador, coloque em uma vasilha e acrescente o lactato de cálcio, responsável por fazer com que a mistura batida se transforme em uma esfera
- 4. Quando perceber que ela está tomando uma forma redonda, parecida com uma gema de ovo, retire da vasilha com cuidado – o ideal é utilizar uma colher.
- 5. O próximo passo é dar a segunda forma ao drink, criando microesferas similares a um “caviar de groselha”
- 6. Para cada 100 ml de groselha, misture 50 ml de água e, usando um conta gotas, vá pingando sobre um recipiente que contenha mais lactato de cálcio e ela ganhará consistência
- 7. As bolinhas também devem ser retiradas cuidadosamente. por fim, basta decorar o recipiente do drink à sua maneira.
- 8. Vale lembrar que o alginato e o lactato de cálcio não alteram o sabor, apenas formam as esferas.
- Informações adicionais:
- O lactato de cálcio e o alginato podem ser encontrados em lojas especializadas em iguarias e ervas e, ainda, em alguns estabelecimentos que comercializem produtos naturais.
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