Drink Molecular Aguativa Mix

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rendimento: 1 porções

tempo de preparo: 5 minutos

enviada por: Felipe Breder

ingredientes

  • - 2 bolas de sorvete de morango
  • - 50 ml de suco de abacaxi
  • - 25 ml de licor Amareto
  • - 50 ml de licor Malibu
  • - 1 colher de leite condensado
  • - 100 ml de groselha
  • - 50 ml de água
  • - 2 g de lactato de cálcio 2g*
  • - 2 g alginato*
  • - Morangos e maracujá

modo de preparo

  • 1. Bata no liquidificador as bolas de sorvete de morango, o suco de abacaxi, o amareto, o malibu, o leite condensado e o alginato
  • 2. Coloque a mistura em formas de gelo e deixe no congelador por duas horas
  • 3. Em seguida, retire do congelador, coloque em uma vasilha e acrescente o lactato de cálcio, responsável por fazer com que a mistura batida se transforme em uma esfera
  • 4. Quando perceber que ela está tomando uma forma redonda, parecida com uma gema de ovo, retire da vasilha com cuidado – o ideal é utilizar uma colher.
  • 5. O próximo passo é dar a segunda forma ao drink, criando microesferas similares a um “caviar de groselha”
  • 6. Para cada 100 ml de groselha, misture 50 ml de água e, usando um conta gotas, vá pingando sobre um recipiente que contenha mais lactato de cálcio e ela ganhará consistência
  • 7. As bolinhas também devem ser retiradas cuidadosamente. por fim, basta decorar o recipiente do drink à sua maneira.
  • 8. Vale lembrar que o alginato e o lactato de cálcio não alteram o sabor, apenas formam as esferas.
  • Informações adicionais:
  • O lactato de cálcio e o alginato podem ser encontrados em lojas especializadas em iguarias e ervas e, ainda, em alguns estabelecimentos que comercializem produtos naturais.

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